IVANOVA, Raisa; CASIAN, I.; BRINDZA, J. American pokeweed (Phytolacca americana L.): Morpho-biological features, biochemistry, pigments isolation and application. Publisher: Slovak University of Agriculture in Nitra, 2025, – 108 p. (6,21 c.a) ISBN 978-80-552-2870-9. DOI: https://doi.org/10.15414/2025.9788055228709         

Monografia prezintă un studiu al caracteristicilor morfo-biologice și biochimice ale plantelor de cărmâz (Phytolacca americana L.), izolarea pigmenților și recomandări de aplicare ale acestora. P. americana L. (cârmâz) este o plantă invazivă în multe țări europene. Cu toate acestea, planta posedă potențial medicinal și de fitoremediere, este o sursă bogată de antioxidanți și coloranți naturali. Scopul acestei lucrări științifice este de a ajuta cititorul să înțeleagă mai bine posibilitățile de utilizare benefică a metaboliților secundari ai plantelor P. americana, în special pigmenților din fructe (betacianină) în calitate de colorant roșu natural. În monografie sunt descrise caracteristicile morfo-biologice ale plantelor P. americana crescute în Republica Moldova și Republica Slovacă, precum și compoziția fenolică determinată în diferite părți ale plantei și activitatea lor antioxidantă. Se discută rolul entropiei în evaluarea stării termodinamice a cârmâzului. Este prezentat efectul apei cu diferite grade de activare asupra extracției substanțelor biologic active din fructe de cârmâz și activitatea antioxidantă a acestor extracte. Se propune o schemă tehnologică pentru obținerea colorantului natural din fructe de cârmâz care conține betacianină în formă pură și în compoziție cu polizaharide (pectina, carboximetilceluloza, făină de orez) sub formă de pulbere. Sunt prezentate rezultatele studiului stabilității termice și durata de valabilitate a acestor compoziții și colorantului natural pur. Incrustarea semințelor de porumb cu compoziția obținută colorant - carboximetilceluloza ne a permis să concluzionăm privind capacitatea compozițiilor în reglarea creșterii plantelor.

Autorii consideră, că datele prezentate în această monografie vor fi utile cercetătorilor preocupați de extragerea metaboliților secundari din plante și testarea lor la activitatea biologică. Sperăm că studenți și practicienii botaniști își vor revizui atitudinea negativă față de cârmâz și alte plante invazive, care pot fi utilizate benefic. Ținând cont de tendința globală de tranziție de la coloranți sintetici la cei naturali, rezultate prezentate în lucrare reprezintă baza pentru organizarea și desfășurarea producerii colorantului natural (betacianină) din fructe de cârmâz, precum și implementarea utilizării acestuia în agricultură, industria farmaceutică și alimentară.

Rezultatele incluse în monografie au fost obținute în cadrul proiectelor:

• Scholarship programs No. 51910230 „Morpho-physiological characteristics and biologically active constituents of Phytolacca americana growing in the Republic Moldova and Slovakia”, (was stopped due to COVID-19), supported by the International Visegrad Fund of the Slovak Republic for 2020;
• Scholarship programs No. 52210146 „Pigments from of Phytolacca americana berries, isolation procedures, bioactivity and application in foods”, supported by the International Visegrad Fund of the Slovak Republic for 2022-2023;
• Project “Research on the applicability of extracted natural dyes from berries of pokeweed (Phytolacca americana) in food systems” in flame of bilateral cooperation between the Republic of Moldova and the Slovak Republic for academic year 2023–2024, supported by the Ministry of Education, Science, Research and Sports of the Slovak Republic;
• Subprogramulul 011101 “Abordări genetice și biotehnologice de management al agroecosistemelor în condițiile schimbărilor climatice” pentru anii 2024–2027, finanțat de Ministerul Educației și Cercetării al Republicii Moldova.